signesgoda.blogg.se

Bara det allra bästa, det goda !

Rågkakor

Kategori: Brödbak

Idag bakade jag fantastiskt goda rågkakor, de passade perfekt till kvällens morotssoppa :)
4 stora kakor:
50g smör
4 dl mjölk
1 dl brödsirap
1 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 pkt jäst
6 dl råksikt
5 dl vetemjöl special
 
*smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, olja och värm upp vätskan till ca 40 °
* smula jästen i en bunke och lös upp den tillsammans med vätskan
* arbeta ner rågsikt och sedan salt och vetemjölet lite i taget
* arbeta till en smidig deg och låt sedan jäsa under duk i 1 timme
* lägg degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i fyra delar som du sedan bakar till 4 tunda kakor.
* lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt, nagga dem och låt dem jäsa under duk i 30 minuter
* grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 minuter på 200°
 

Tunnbrödet

Kategori: Brödbak

Fick en liten påminnelse bland kommentarerna att jag missat lägga upp receptet på mitt tunnbröd (tack!). Inlägget har legat bland utkast ett tag och jag hade helt enkelt missat det. Så här kommer det efterlängtade receptet och jag måste helt enkelt erkänna att detta nog är det bästa tunnbrödet jag ätit, det är iof endel jobb att göra det och det kan krävad endel försök innan de blir perfekt mjuka. Så misslyckas ni första gången bli inte ledsna för nästa gång kommer dte bara bli ännu bättre :)

Recept ca 20 bröd:
12 dl siktat mjöl (jag använde hälten rågsikt, hälften dinkelsikt) + ca 4 dl till utbakning
2 tsk salt
4 tsk bakpulver
5 dl filmjölk (fullfet)
1/2 dl brödsirap
*sätt ugnen på 250°
*blanda ihop de torra ingredienserna i en degassistent
tillsätt de blöta och arbeta till en smidig deg
* arbeta ut degen på ett bjölat bakbord och dela upp degen i 20 delar
*kavla ut varje bit för sig så tunn som du själv vill och snåla ite med mjölet utan ha rikligt med mjöl på bakbordet. 
rulla en kruskavel över den tunna degen och lägg den på ett bakplåtspapper
grädda bröden ett och ett i ugnen ca 3 min.
låt bröden svalna under en bakduk.

 
 

fluffigt, glutenfritt formbröd

Kategori: Brödbak

Igår hade mamma gjort en gulachsoppa som vi åt till lunch och till det vill man ju ha vilöksbröd!? Så jag passade på att baka ett bröd som jag länge velat testa. Jag tog inspiration från Emmas kokosbröd men bytte ut kokosmjölet mot rismjöl och ändrade lite annat också då jag inte tror att kokos och vitlök går så bra ihop... 
hur som helst resultatet blev över förväntan och det var supergott att vitlöksrosta i grillpannan :)
Recept:
4 ägg
1 dl rismjöl
3 krm salt
2 tsk bakpulver
1 msk pofiber
1 msk fiberhusk
50g smält kokosolja (eller annat matfett)
Sätt ugnen på 175°.Blanda ihop alla torra ingredienser, visspa äggen fluffiga och rör sedan ner de blöta ingredienserna med de torra.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, strö över lite sesamfrön och grädda i ca 30 min i ugnen.
för vitlöksrostat bröd; gnid in brödskivorna i vitlök och stek dem sedan ca 2 minuter på varje sida i en grillpanna.

Drömlimpan

Kategori: Brödbak

Japp döpte om den drömstadslimpan blev idag drömstadslimpan deluxe, eller som jag nu mera kallar den drömlimpan resultatet blev så bra att jag borde ta patent på det. Jag tycker bäst om bikarbonatsbröd men de blir ju gärna lite degiga och kompakta och vissa tycker bikarbonaten lämnar en viss bitter eftersmak men ack inte i detta fall... Perfekt luftighet, lagon sött och härligt mjukt. 
Här är receptet på drömstaslimpan som jag bakade häromveckan men idag kände jag för att piffa till den lite eller ja varför inte göra om den helt och hållet. Vill ni kanske ha receptet? klart ni vill.. och här kommer det :
Dröm limpa:
4 dl fullkornsdinkelmjöl
2 dl fiberrikade havregryn
1 dl vetekli
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl lindrön
2 dl hackade nötter
3 msk avagesirap
1 stort rivet äpple
5 dl ekologiskt a-fil (3%)
1 ägg

Blanda ihop alla de torra ingrediensera. Tillsätt de blöta och häll i smeten i en bakplåtspappersklädd brödform (1,5 l). Toppa med lite frön om nu vill. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1 timme på 175°. Tag ut skiva upp, äts till fördel med goooooda pålägg. Några favoriter finner ni HÄÄR.
 
Drömlimpan förtjänar en vacker inpackning. Jag vek ihop ett kakfatspapper och lindade in limpan med, gulligt !
 
 

Dagens lunch och knäckebrödsbak

Kategori: Allmänt

Lagade en mycket god lunch idag i form av chili/citrusmarinerad kyckling med varm bulgursallad. Det blev gott mättande och värmande i vinterkylan. chili och citrus är två smaker jag är väldigt svag för men inte trott passar så bra tillsammans, men så fel jag hade. Smakerna gifte sig perfekt till denna rätt och gav en bra balansm mellan hett ch syrligt. en rostade mandeln blev pricken över i:et.
recept för två personer:

Chili/citrusmarinerad kyckling:
300g strimlad kyclingfilé
1 msk sambalolek
1/2 citron salt & peppar
1 msk olivolja
blanda sambal, rivet citronskal och citronsaft i en bunke, lägg i kycklingen, salta och peppra och ställ in bunken i kylen ett par timmar.
 
varm bulgursallad:
2 port bulgur
1/2 zucchini
1/2 paprika
1/2 rödlök
ruccola
1 msk olivolja
salt & peppar
Topping:
1/2 dl matyoghurt
rostad mandel
 
koka bulgur enligt förpackningens anvisningar. Skiva zucchinin och rödlöken, tärna paprikan och fräs gränsakerna i oljan. Blanda de varma grönsakerna med bulgur och stek sedan kycklingen i oljan. Blanda även i kycklingen och vänd sist ner ruccolan. Servera med en klick matyoghurt och rostad mandel. Enjoy!
 

Passar även på att lägga upp receptet på knäckebrödet jag bakade igår. Receptet hittade jag på mjölförpackningens baksia (risentas majsmjöl). dock ändrade jag om det lite och resultatet blev mycket gott :)
ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl chiafrön
3/4 dl solrosfrön
3/4 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrön
1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
 
blanda alla torra ingredienser och häll över det kokande vattnet, rör och och bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 50 minuter i ugnen på 175°.
Enkelt men sååå gott.

Doft av nybakat

Kategori: Brödbak

Godmorgon !
Idag är det födelsedagsfirande här och jag gick upp lite extra tidigt för att grädda frallor, jag hade bakat ut dem och ställt em på kalljäsning över natten. vi dukade upp en stor frukostbuffé och frallorna var det som gick åt ;)
Igår var vi på musikalen Chess i Göteborg, riktigt bra måste jag säga och jag kan verkligen rekommendera er att se den ni som inte har sett den. Nu ska vi baka lite födelsedagskaka, hoppas ni får en fin lördag, kramar

Havrefrallor med linfrön:
 
1/2 dl linfrön
200 g havregryn
300 g kokande vatten
 
50 g jäst
500 dl vatten
400 g vetemjöl special
50 g vetekli
200 g dinkelmjöl fullkorn
1 tsk salt
 
* häll det kokande vattnet över havregrynen och linfröna, låt stå ett par timmar
* häll ljummet vatten i maskin och lös upp jästen
* medans maskinen arbetar rör du ner skållning, mjöl, vatten, vetekli
*låt maskinen arbeta ca 10 min
* häll i saltet och låt arbeta 5 minuter till
* låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter
* arbeta degen på ett bakbord, dela den i fyra delar
* dela upp varje del i fem mindre bitar och forma bullar av det, pensla dem med vatten och doppa i havregryn
* låt dem jäsa svalt över natten under bakduk eller 1 timme i rumstemperatur
* grädda bullarna 15 minuter mitt i ugnen på 250°

Glutenfritt bak !

Kategori: Brödbak

Som ni märkt bakar jag endel. Dels är det för att ag tycker det är kul och gott  men också för att det är ett väldigt bra tidsfördriv när jag går hemma och är sjukskriven. Det får mig att tänka på annat och kunna lägga energin på att göra ett gott fint bröd istället för att lägga den på negativa tankar. så det blir helt enkelt en win win situation...
nåja jag har iaf börjat experimentera lite med glutenfria brödvarianter och detg går sakta men säkert framåt, idag tänkte jag bjuda på ett recept på glutenfritt knäckebröd. Det är väldigt enkelt att baka just glutenfria knäckebröd då de inte behöver jäsa och inte helelr inehåller så ycket vätska vilket är bra då man anväder de glutenfria mjölsorterna som inte suger upp så mycket vätska (vilket gör att glutenfria bröd har en tendes att bli rätt torra). Igår slängde jag ihop ett bröd lite på måfå som faktiskt blev riktigt bra men jag sparar lite på det receptet då jag tror att det kan förbättras något och bjuder istället på glutenfritt quinoa/nötknäcke.

Glutenfritt knäckebröd:
1/4 dl chiafrön
1/4 dl linfrön
1,5 dl blandade nötter och frön (jag tog solrosfrön, pumpa frön och mandel)
1 dl vit quinoa
1/2 dl vatten
1/2 -1 tsk salt
2 krm bikarbonat
 
blötlägg chia- och linfröna och låte stå en stund (ska bli som gelé). Koka sedan quinoan efter anvisningarna på paketet. Mixa frön och nötter till ett mjöl. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vattnet. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper (jag brukar lägga ett bakplåtspapper över för då blir det lättare att kavla), skåra till så stora bitar du vill ha  och grädda 50-60 minuter i mitten av ugnen på 175°. Ta ut bröden och låt svalna innna du bryter isär dem. enjoy ! 

kramar

Brödet !

Kategori: Brödbak

Hej ! 
Jag har fått frågor om mitt nötbröd och jag tänkte dela med mig av receptet eller det blir av en variant som jag gjorde igår, bara det att jag bytte ut nötterna mot solrosfrön, så här bjuder jag på mitt egna gröna solrosbröd som kan vara dte absolut godaste brödet jag vet och det går att variera i det oändliga !

ingredienser till solrosbrödet:
4 dl fullkorn dinkelmjöl
1,5 dl fiberhavregryn
2 dl havrekli
1/2 dl linfrö
1 dl hackade solrosfrön
1/2-1 dl solroskärnor
1 dl torkade tranbär
2 tsk bikarbonat
1 stor riven morot
5 dl filmjölk
 
rör ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt filmjölken sist och blanda ordentligt. pensla en brödform rikligt med olja och häll i den kletiga smeten där. toppa brödet med pumpafrön och grädda brödet i ugnen på 175° i ca en timme.
Knacka försiktigt ut brödet ur formen och låt det svalna ordentligt under handduk innan du skivar upp det. 
 
lyckatill, kramar ! 

Ljuvligt morotsbröd

Kategori: Brödbak

ååååh vad bra det blev, morotsbrödet bakat på min egen hemmagjorda surdeg, man ser hur det nästan ryker om det, så färskt är det och så ljuvligt gott det blev...

Vad är det som luktar så illa?

Kategori: Brödbak

åh, mammalilla det är bara mitt nästa projekt här hemma !
- nämnligen surdegen...
Kan knappt hålla mig nu är det bara ett fåtal dagar kvar tills jag äntligen skall få knåda, blanda, mjöla och grädda ett fantastiskt surdegsbröd.
Min fina lilla deg står så varmt och skönt ute i tvättstugan och när jag idag kom för att titta til den hade den så fint börjat bubbla mot mig !