signesgoda.blogg.se

Hej på er.
Idag känner jag mig sådär trött och nere, det regnar ute och det gör mig bara ännu tröttare... Sådanahär dagar vill jag bara krypa upp i soffan under en filt med en bra bok. Till luch ville jag ha något varmt och uppiggande så jag bestämde mig för att göra en linsgryta/soppa. 
Resultatet blev över förväntan och jag rekommenderar verkligen detta till en kall höstdag som denna :)

men så dåligt bloggande detg blivit på senaste tiden. Jag har egentligen inget att skylla på, jag har helt enkelt inte kännt någon lust och inte haft någon inspiration samt att jobbet tar en del tid, ojdå nu komm det visst en massa ursäkter ändå men idag tänkte jag iaf bjuda er på gårdagens lunch (som även fick bli dagens matlåda) jag har som ni säkert märkt här i bloggen dragit på mig en rejäl förkylning och idag är första helt feberfria dagen, äntligen! så jag valde att laga en rätt med mycket sting i för att ''få igång'' förkylningen ordentlit, hade förutom ett rejält lass chili i massor av ingefära och vitlök, tillsammans med den söta kokosmjölken och det syrliga citrongräset blev det en perfekt kombo. här har ni bilder och recept:

hej vänner!
På söndagar äter vi alltid räkor på kvällen här hemma till middag. Lunchen består oftast av husmanskost av olika slag och på kvällen vill vi därför ha nåågot lite ''lättare'' och då är räkor perfekt. Det kan bli allt från räkwok, räkgryta till räksallad, som idag! 

Hej allesammans !
Idag har jag varit hos läkaren... Det är nämligen så att jag på senare tid fått problem med min mage, den ser ut som en ballong efter varje gång jag ätit något och sedan går jag runt och rapar (nej, det är inte så mysigt) mest hela tiden. Sedan när jag rör på mig får jag emellanåt något som liknar den värsta håll man kan tänka sig fast i mitten av magen. Så ja, idag var jag och kollade upp det men de fantastiska doktorerna här visste inte riktigt vad det var, de misstänkte IBS eller magkatarr och gav mig medicin som jag ska äta nu i två veckor och hjälper inte den så får jag komma tillbaka för undersökning.. känns inte jättebra att få medicin utan närmre undersökning! Har någon av er läsare haft liknande problem och vad gjorde ni i så fall åt det ?

 

Innan läkar besöket lagade jag iaf lunch till mig och mamma. Det blev nötfärsbiffar, kokt potatis, basilika sås och sallad så klart :)

Förmiddagen har tillbringats i köket. Jag har bakat melliskakor som blev oväntat bra samt bjudit mamma på lunch. Nu sitter jag på balkongen och njuter av solen :)

500g räkor med skal
150g fryst spenat

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

soltorkade tomater

1 msk olja

1,5 dl grädde
*skala räkorna

*fräs vitlök och spenat i en panna
* tillsätt grädde och låt koka ca 5 minuter på svag värme
* mixa till en slät såss och tillsätt kryddor
* Rör i tomater efter smak och räkorna men spara några till garnering

 

Här serverade jag med quinoa tricolore, en sallad gjord på majs, avocado, tomater, purjolök och cosmopolitansallad. :)

 

 

Idag bjöd jag mamma på lunch, igen. Denna tisdag, som förövrigt känns rätt mycket som en måndag blev det en hederlig köttfärsås, gjord efter ett recept som finns i en gammal hemkunskapsbok som finns här hemma. Modern ketchup i all ära men den här köttfärsåsen slår allt. snabb, enkel och god.

Tack fina ni för responsen på inlägget om psykisk ohälsa, jag känner att det är ett viktigt ämna som vi alla borde prata mer öppet om. så återigen, tack!
Nu sitter jag här och redigerar lite bilder, skriver ner lite recept, läser bloggar och väntar på att mamma ska laga min favorit rätt. Idag har jag bara tagit det lugn, bakat lite och lagat lunch till mamma. Det blev en riktigt färgsprakande lunch i form av en variat på kikärtsbollar med quinoasallad samt grillad getostzucchini. 

Dagens lunch blev en smakrik soppa gjord på selleri. Det där med soppa kan jag tycka är lite svårt. Jag vet inte vad man sk aha till då jag kan tycka att mackor som visserligen är gott men det kan gärna bli lite tråkigt. Förra veckan fjorde vi majsplättar till Tomatsoppa men idag hade vi slut på ägg så plättar var ingen idé så istället blev det knäckematckor, kalkon, keso, spenat, svamp och lök som serverades till och det passade alldeles utmärkt till. Vad brukar ni ha till er soppa? 

Morotsfärgad sellerisoppa ( 2 personer):

*skala och tärna rotfrukoterna, stek dem tillsammans med löken i oljan.
*Häll på vatten och lägg i buljongtärningen, låt koka på svag värme under lock i ca 20 min

*mixa soppan 
*häll tillbaka i kastrullen och koka upp tilsammans med mjölken
*Smaka av med salt och peppar
*stek svampen och lite lök i en torr stekpanna
*Servera soppan med tillbehör 
enjoy :)

 

Japp, dagens lunch blev en gryta av allt möjligt, men det betyder inte att det inte blev bra för det, snarare tvärt om. Jag och min broder hjälpes åt att komma på vad vi skulle ha i och här har ni resultatet:

15 minuter, ja längre tid tog den inte att slänga ihop en snabb, god, mättande och förgsprakamde lunch som idag bestod utav:
Tomater

 

dagens lunch blev en pasta med inspiration från ''allt om mat''. Jag älskar skaldjur men kan tyvärr inte äta fisk, vilket jag tycker är jättesynd för det ser så gott ut och sen ska det ju vara så nyttigt också... Men som sagt jag älskar räkor och endel andra skaldjur men detg blir lätt ganska enformigt i form av pasta, wok och paj. Har ni några bra recept med skaldjur? tipsa mig gärna :)

kramar

Lagade en mycket god lunch idag i form av chili/citrusmarinerad kyckling med varm bulgursallad. Det blev gott mättande och värmande i vinterkylan. chili och citrus är två smaker jag är väldigt svag för men inte trott passar så bra tillsammans, men så fel jag hade. Smakerna gifte sig perfekt till denna rätt och gav en bra balansm mellan hett ch syrligt. en rostade mandeln blev pricken över i:et.

Hej på er idag testade jag på något nytt, nämligen en ny variant på grönsaksbiffar. Denna gången blev det morotsbiffar som jag serverade med ettgrönsakspotatismos. Det blev.. annorlunda fast väldigt gott. jag älskar att experimentera med nya recept  ! 

Recept till 2 personer
Morotsbiffar:
300 g morötter

1 ägg

1/2 dl grovt rågmjöl

1 msk pofiber

1 msk oregano

sesamfrön

1 msk rapsolja

salt & peppar

 

* Gorovriv morötterna och blanda i kryddor och ägg. Strö över mjöl och pofiber, smaka av med salt o peppar. Ställ i smeten i kylskåpet och låt stå någon timme så att smakerna får dra ihop sig lite. Forma biffar av smeten och doppa dem i sesamfrön (snåla inte!). Stek dem ca 4 min på varje sida på medelhög värme eller tills du tycker de fårr fin färg.

 

5-6 potatisar

1 dl gröna ärtor

1/2 rödlök

1 dl riven parmesanost

1 dl mjölk

1/2 dl pumpafrön

salt & peppar

 

*skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den i saltat vatten ca 15 min. mosa potatisen och visspa den fluffig tillsammans med bjölken. Vänd i ost, hackad lök, ärtor och pumpa frön. Smaksätt med salt & peppar. Servera hela härlighetern med biffarna och en god sallad tex. med ruccola tomat och broccoli. Enjoy !

Härom dagen lagade jag en riktigt god och färgsprakande lunch. Halloumi är gott, enkelt och perfekt när man vill slänga ihop en snabb lunch. Hät serverade jag den tillsammans med en rostad matvetesallad och balsamicomarinerade tomater. Smakkombinationen: tomater balsamico, ruccola och halloumi är en helt perfekt kombination av sött salt och syrligt, så gott... ser att jag snöat in mig lite på vegetariskt, men det är ju så gott också!

 

Äntligen helg ! 
visst är det underbart när tiden går och man känner att livet på något vis ''går vidare'' det finns så mycket spännande som vi har framför oss och som vi kan uppleva... I fömiddags var jag ute och gick en liten prommenad för att få lite frisk luft, vinterluften är så härlig och syrerik just nu och jag älskar känslan när man kommer in och är alldeles rosig om kinderna efter en stund i den kalla luften. När jag var ute och gick fick jag ett så otroligt sug efter löpningen. Tänk att snöra på sig löparskorna och bara springa, springa utan att tänka, utan mål och bara rensa huvudet på tankar. Men jag vet att jag inte är redo för det ännu, min kropp är inte i form och jag vet att hetsen och tankarna kommer driva på. Jag längtar efter att löpa långa rundor av glädje, jag längtar efter att känna mig trött i kroppen på det där sköna sättet som man bara känner efter ett riktigt hårt träningspass, jag längtar efter att slippa kontrollbehovet, jag längtar efter att känna mig hel och jag längtar efter att andas in all frisk luft och verkligen känna att jag lever... Tänk när löparlyckan är tillbaka och jag kna känna glädjen i löpningen igen, tänk när stressen och oron i kroppen ite längre finns och jag bara kan släppa loss på riktigt... Ja, ni förstår att tankarna verkligen flög iväg på min lilla prommenad som varade ca en kvart, men det var så härligt att kunna andas. När jag sedan kom in så lagade jag en god sopplunch till mig och mamma. Det blev en röd kycklingcurrysoppa. som till fördel serverades med en klick matyoghurt samt hembakt bröd, smör och ost.

åh, kände mig så hängig när jag vaknade i morse. Halsen sved och det enda jag ville ha till frukost var något varmt så jag gjore mig en ugnsbakad jordnötsgröt och en balja med myntate, det gjorde gott för sedan blev jag lite piggare. Var iväg en sväng på hälsokosten och handlade lite till mitt bak som är på gång. Sedan lagade jag middag till kvällen det blev en supergod kyckling- och grönsakspaj. Paj är en så himla bra maträtt tycker jag för den går att variera så oändligt och man kan slänga i vad man har hemma och vipps så har resterna i kylskåpet blivit en riktig lyxmåltid. Dagens paj var dock inga rester utan en riktigt lyxig paj med färska grönsaker :)

 

Idag lagade jag lunch till mig och mamma, vi var sugna på kikärtsbiffar och jag tänkte testa en ny variant av ''kikärtsbollar'' i ugn. resultatet blev såååå bra. Till dem gjorde jag en quinoasallad med zucchini, selleri och champinjoner samt en äppelcurrydressing. gott