Hej på er. Idag känner jag mig sådär trött och nere, det regnar ute och det gör mig bara ännu tröttare... Sådanahär dagar vill jag bara krypa upp i soffan under en filt med en bra bok. Till luch ville jag ha något varmt och uppiggande så jag bestämde mig för att göra en linsgryta/soppa. Resultatet blev över förväntan och jag rekommenderar verkligen detta till en kall höstdag som denna :)
Recept (2 port): 1 dl gröna linser 3 dl vatten 1 tsk grön currypasta 1 vitlöksklyfta 1 gul lök
1 morot
1 selleristjälk
1 tomat
1-2 msk försk riven ingefära
1 tsk salt
2 msk tahini
2 dl kokosmjölk
Gör såhär: hacka och skiva, lök och morot. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i de skurna grönsakerna tillsammans med currypastan. Tillsätt sedan linser och vatten. sänk värmen och lät koka under lock i ca 15 min. Under tiden hackar du tomat, skivar selleri, river ingefäran och pressar vitlöken. Tillsätt resterande grönsaker rör om och rör sedan ner kokosmjölk och sist Thaini. Låt koka ytterligare 5-10 minuter. Toppa soppan med körsbärstomater och kokosflakes, samt servera gärna med en god fralla :)
Tack fina ni för responsen på inlägget om psykisk ohälsa, jag känner att det är ett viktigt ämna som vi alla borde prata mer öppet om. så återigen, tack! Nu sitter jag här och redigerar lite bilder, skriver ner lite recept, läser bloggar och väntar på att mamma ska laga min favorit rätt. Idag har jag bara tagit det lugn, bakat lite och lagat lunch till mamma. Det blev en riktigt färgsprakande lunch i form av en variat på kikärtsbollar med quinoasallad samt grillad getostzucchini.
Recept (2 personer): 1 burk kikärtor 1-2 vitlöksklyftor, beroende på storlek och styrka 2 tsk fiberhusk 1 tsk salt peppar massa torkad oregano! mixa samman alla ingredienser utom fiberhusk, tillsätt sedan det och forma runda bollar av smeten (jag fick 8 mellanstora) och griljera i ugnen 20-30 minuter på 200°. medan kikärtsbollarna lagar klart sig själva fixar du snabbt Quinoasallad: 2 portioner quinoa (enlegt förpackningen) 3 rivna rödbetor 1 bit riven rotnelleri 4 msk creme fraische salt&peppar koka quinoan enligt förpackningens anvisningar, blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Till detta serverade jag grillad getostzucchini, skina zucchinin i 3-5mm tjocka skivor, lägg en skiva getost emellan och grilla dem i grillpannan 2 minuter på varje sida.
Visst blir man glad av alla härliga färger på tallriken, enjoy!
Dagens lunch blev en smakrik soppa gjord på selleri. Det där med soppa kan jag tycka är lite svårt. Jag vet inte vad man sk aha till då jag kan tycka att mackor som visserligen är gott men det kan gärna bli lite tråkigt. Förra veckan fjorde vi majsplättar till Tomatsoppa men idag hade vi slut på ägg så plättar var ingen idé så istället blev det knäckematckor, kalkon, keso, spenat, svamp och lök som serverades till och det passade alldeles utmärkt till. Vad brukar ni ha till er soppa?
Morotsfärgad sellerisoppa ( 2 personer):
200 g selleri
1 stor morot
1 msk olja
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 lök
2 dl mjölk
örtsalt&peppar
champinjoner
bladspenat
*skala och tärna rotfrukoterna, stek dem tillsammans med löken i oljan. *Häll på vatten och lägg i buljongtärningen, låt koka på svag värme under lock i ca 20 min
*mixa soppan *häll tillbaka i kastrullen och koka upp tilsammans med mjölken *Smaka av med salt och peppar *stek svampen och lite lök i en torr stekpanna *Servera soppan med tillbehör enjoy :)
Hej på er idag testade jag på något nytt, nämligen en ny variant på grönsaksbiffar. Denna gången blev det morotsbiffar som jag serverade med ettgrönsakspotatismos. Det blev.. annorlunda fast väldigt gott. jag älskar att experimentera med nya recept !
Recept till 2 personer Morotsbiffar: 300 g morötter
1 ägg
1/2 dl grovt rågmjöl
1 msk pofiber
1 msk oregano
sesamfrön
1 msk rapsolja
salt & peppar
* Gorovriv morötterna och blanda i kryddor och ägg. Strö över mjöl och pofiber, smaka av med salt o peppar. Ställ i smeten i kylskåpet och låt stå någon timme så att smakerna får dra ihop sig lite. Forma biffar av smeten och doppa dem i sesamfrön (snåla inte!). Stek dem ca 4 min på varje sida på medelhög värme eller tills du tycker de fårr fin färg.
Grönsaksmos:
5-6 potatisar
1 dl gröna ärtor
1/2 rödlök
1 dl riven parmesanost
1 dl mjölk
1/2 dl pumpafrön
salt & peppar
*skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den i saltat vatten ca 15 min. mosa potatisen och visspa den fluffig tillsammans med bjölken. Vänd i ost, hackad lök, ärtor och pumpa frön. Smaksätt med salt & peppar. Servera hela härlighetern med biffarna och en god sallad tex. med ruccola tomat och broccoli. Enjoy !
Härom dagen lagade jag en riktigt god och färgsprakande lunch. Halloumi är gott, enkelt och perfekt när man vill slänga ihop en snabb lunch. Hät serverade jag den tillsammans med en rostad matvetesallad och balsamicomarinerade tomater. Smakkombinationen: tomater balsamico, ruccola och halloumi är en helt perfekt kombination av sött salt och syrligt, så gott... ser att jag snöat in mig lite på vegetariskt, men det är ju så gott också!
halväten tallrik, tomaterna fångades tyvärr inte på bild då det bara sa slurp så var de uppätna, såååååå goda...
recept (2 personer)
balsamicobakade tomater:
8 körsmärstomater
3 msk baksamicovinäger
svartpeppar
*Sätt ugnen på 250° * dela tomaterna på mitten och lägg dem i en smörad ugnsäker form
* häll över vinägern, peppra och baka dem i ugnen 30-40 minuter
matvetesallad:
2 portioner matvete
1/2 zucchini
1/2 rödlök
ruccola
3 msk olivolja
1 msk citronsaft
1/2 kruka basilika
salt & peppar
*sätt ugnen på 250° *skär nästan all lök i klyftor och skär zucchinin i bitar lägg grönsakerna i en ugnssäker form och ställ in i ugnen ca 20 minuter
*blanda olja, citron, riven basilika, salt & peppar i en stor skål
* strimla resten av löken fint och blanda tillsammans med dressingen
* rör ner matvetet i skålen och låt dra tills grönsakerna är klara
* blanda ner resterande ingredienser, tillsätt även tomaterna
halloumin:
skiva 1 pkt grilloumt och pensla skivorna med olivolja. stek dem i en grillpanna på medelhög värme 2-3 min på varje sida.
Idag testade jag en frukost i ''rawstyle''-anda. Jag har länge varit nyfiken på rawfood men blivit något skeptisk till det då båda jag och min mor blev sängliggande en hel dag efter att ha ätit en rawlasagne en gång he he.. Men frukosten idag kändes något minde vågad och var faktiskt riktigt god, de rosa bollarna blev riktigt söta och passar nog även perfekt som snacks i soffan framför på spåer imorgon.
Rosa smoothie:
1/2 stor banan alternativt en hel mindre
1/2 avocado
1 dl blåbär
1 näve hallon
1,5 dl mandelmjölk
mixa mixa mixa !
Rawfoodbollar med smak av hallon och vanilj:
1/2 dl cashewnötter
1/2 dl sötmandel
2 msk linfrön
1 näve hallon ( ca tio stycken)
1/2 tsk vailjpulver
1/2 dl torkade tranbär
1 tsk avagesirap
2 msk vatten
mixa, mixa, mixa och rulla ihop smeten till bollar. Smekerna blir till sin fördel om då låter bollarna stå i kylen ett par timmar innan du äter dem.
Idag lagade jag lunch till mig och mamma, vi var sugna på kikärtsbiffar och jag tänkte testa en ny variant av ''kikärtsbollar'' i ugn. resultatet blev såååå bra. Till dem gjorde jag en quinoasallad med zucchini, selleri och champinjoner samt en äppelcurrydressing. gott
kikärtsbollar i ugn:
1 burk kikäritor
1 burk majs
1/2 tsk salt
1/2 lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
peppar
2 msk fiberhusk
mixa alla ingredienser utan fiberhusk med en stavmixer. Rör sedan i husket och rulla smelen till små bollar ( ca 15 st ). Sätt ugnen på 200° och tillaga dem i 15 minuter. ett tips är att förbereda allt kvällen innan så att smakerna får stå och dra sig. Bollarna blir krispiga utanpå och härligt krämiga inuti och inte alls så torra och tråkiga som kikärtsbiffar annars blir !
Het äppelcurrydressing:
1dl turkisk yoghurt
1/2 krm röd currypasta
1/2 tsk curry
3 msk färskpressad äppeljuice
en skvätt avagesirap
salt & peppar
rör ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar, enjoy!
Jag trotsade snöovädret igår och tog mig ut till kusten. Här blev det idag en vegansk frukost. På tal om vegan, vad har ni för syn på köttkonsumtionen ? Jag själv äter gärna kött och skulle inte få för mig att bli vegan/vegetarian på heltid då jag anser att jag behöver få i mig de animaliska proteinerna för att få ork. Däremot äter jag mer än gärna vegetariskt lite då och då dels för att jag tycker det är gott och dels för att jag på det lilla vill hjälpa miljön.
Dagens frukost: dinkelgröt toppad med banan och russin samt sojamjölk. en smörgås med vegetabiliskt smör, skivad tomat och svartpeppar.
Gott var det, har ni testat sojamjölk? jag tycker den är något för söt till gröt men om jag beställer latte på fik tar jag ofta sojalatte för då får man det lilla söta på köpet ;)
Jag är en tjej på 19 år som gärna hänger i köket och experimenterar med spännande råvaror. Jag bjuder på massor av frukost och endel middagar. När jag inte hänger i köket pluggar jag till Civilingenjör på kungliga tekniska högskolan.
